Thomas Obungen / Frolic Hawaii
Het Oxford Dictionary definieert barbecue als "een maaltijd of bijeenkomst waarbij vlees, vis of ander voedsel buiten op een rek boven een open vuur of op een speciaal apparaat wordt gekookt." Maar Oxford is in Engeland, en elk zichzelf respecterend Zuiderling weet dat de definitie van barbecue niet zo eenvoudig is als buiten vlees koken. In de VS, en vooral in het Zuiden, is barbecue een nietje, en het draait allemaal om het koken van vlees 'laag en langzaam', dus het eindresultaat is zacht, smelt-in-je-mondvlees gevuld met smaak.
Barbecueliefhebbers staan op dezelfde pagina als het gaat om het belang van de maaltijd voor de culinaire wereld van Amerika, maar daar eindigt de overeenkomst. Van staat tot staat, en zelfs binnen, betekenen regionale variaties hevige concurrentie voor wie rechten claimt op het beste type barbecue, en meer dan één staat beweert ook de geboorteplaats te zijn. Er is getrokken varkensvlees, borst, varkensribben, kip, rundvleesribben, varkensschouder en nog veel meer. De lijst met kruiden is net zo lang, met droge wrijft, azijn, mosterd en hete sauzen. En zeker, ze zijn geen barbecue, maar je zult ook willen genieten van de bijgerechten. Denk aan aardappelsalade, mac'n'cheese, koolsla, maïsbrood en gebakken bonen.
Mensen koken over open vuur sinds ze in grotten woonden, maar de huidige stijl van barbecue is waarschijnlijk ontstaan tijdens de kolonisatie van de VS (als je nog steeds de stijl van de holbewoner imiteert, doe je het verkeerd. Zet het vuur lager, laat het vlees bedekt en rook het langzaam.)
Het woord barbecue komt waarschijnlijk van het Arawak-woord voor een houten frame, barbacoa, dat soms werd gebruikt als structuur om vlees te koken. Varkensvlees werd populair bij Britse kolonisatoren omdat varkens hen veel waar voor hun geld gaven: ze waren gemakkelijk te houden en het vlees van één varken ging een lange weg. Toen het tijd was om te koken, zou de gemeenschap samenkomen voor het feest, en de moderne barbecue als een sociaal evenement was geboren.
Barbecue heeft in die koloniale tijd voet aan de grond gekregen in de Amerikaanse cultuur en bestaat sindsdien. George Washington schreef in zijn dagboeken over barbecuen en Andrew Jackson kwam aan de macht in een tijd waarin barbecues politiek werden. In de vroege jaren 1800 waren de bijeenkomsten een populaire manier voor politici om een menigte te ruziën. Niet iedereen was fan. Een bepaalde kerel die zichzelf Barbecuensis noemde, ging op kruistocht om een einde te maken aan de trend, waarvan hij dacht dat die slordig was en de kiezers van de echte kwesties afleidde. Hij slaagde er duidelijk niet in de loop van de barbecuegeschiedenis te veranderen, gezien het feit dat zelfs moderne presidenten er een punt van maken om te eten bij lokale gewrichten wanneer ze op tournee zijn - onthoud toen Obama naar verluidt de eerste persoon werd die de urenlange rij bij Austin's oversloeg Franklin Barbecue?
We kunnen je niet helpen de wachtrij te doorbreken - bedoelde woordspeling - maar we hebben je wat tijd bespaard met deze lijst, samengesteld door Yelp, van de beste 25 plaatsen om te genieten van barbecue in de VS “Best” is gebaseerd op het algoritme van Yelp dat eruitziet zowel bij het aantal beoordelingen als bij de sterbeoordeling. Grote ketens werden uitgesloten en er zijn niet meer dan twee vestigingen van elke staat om geografische diversiteit te waarborgen.
Begin diavoorstelling
1 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
25. Jesse's barbecue en lokale markt
Afbeelding zoom Courtesy of Jesse's Barbecue & Local Market
Souderton, Pennsylvania
1 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie
2 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
24. Vleesbaas
Afbeelding zoom Courtesy of Meat Boss Mobile, Alabama
2 van 26
Toepassingen Alles bekijken
3 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
23. Haywood Smokehouse
Afbeelding zoom Courtesy of Haywood Smokehouse Waynesville, North Carolina
3 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie
4 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
22. Joe's BBQ in Kansas City
Afbeelding zoom Courtesy of Joe's Kansas City BBQ Kansas City, Kansas
4 van 26
Toepassingen Alles bekijken
5 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
21. JK's Ribs-huis
Afbeelding zoom Lee K. via Yelp; Evita R. via Yelp Manning, South Carolina
5 van 26
Toepassingen Alles bekijken
6 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
20. Scott's keuken
Afbeelding zoom Courtesy of Scott's Kitchen Kansas City, Missouri
6 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie Advertentie
7 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
19. Hate Mondays Tavern
Afbeelding zoom Courtesy of Hate Mondays Tavern Miami, Florida
7 van 26
Toepassingen Alles bekijken
8 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
18. Zijn en haar BBQ
Afbeelding zoom Courtesy of His and Hers BBQ Dardenne Prairie, Missouri
8 van 26
Toepassingen Alles bekijken
9 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
17. Midwest Bbq & Creamery
Afbeelding zoom Melissa H. via Yelp; Aaron S. via Yelp Camp Dennison, Ohio
9 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie Advertentie
10 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
16. Coal Creek Smokehouse
Afbeelding zoom Kim F. via Yelp Rocky Top, Tennessee
10 van 26
Toepassingen Alles bekijken
11 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
15. Spicy Mike's Bar-BQ Haven
Beeldzoom John B. via Yelp; Jim M. via Yelp Amarillo, Texas
11 van 26
Toepassingen Alles bekijken
12 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
14. Kat's barbecue
Afbeelding zoom Kristen M. via Yelp; Celeste P. via Yelp Santa Fe, Texas
12 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie Advertentie
13 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
13. Watson's BBQ
Afbeelding zoom Jake G. via Yelp; Amy O. via Yelp Tucumcari, New Mexico
13 van 26
Toepassingen Alles bekijken
14 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
12. Lunchbox Deli & BBQ
Afbeelding zoom Heidi R. via Yelp; Mark H. via Yelp Lewiston, Idaho
14 van 26
Toepassingen Alles bekijken
15 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
11. Fox Smokehouse Bbq
Afbeelding zoom Christie L. via Yelp; Carla R. via Yelp Boulder City, Nevada
15 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie Advertentie
16 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
10. Sunset Smokehouse
Beeldzoom Thomas Obungen / Frolic Hawaii
Haleiwa, Hawaii
16 van 26
Toepassingen Alles bekijken
17 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
9. BBQ van Country Boy
Afbeelding zoom Courtesy of Country Boy's BBQ Cashmere, Washington
17 van 26
Toepassingen Alles bekijken
18 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
8. Sam's Texas Sub-winkel
Afbeelding zoom Richie S. via Yelp; Dave C. via Yelp Norfolk, Virginia
18 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie Advertentie
19 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
7. Calhoun's Texas barbecue
Beeldzoom Halsey B. via Yelp; Jared H. via Yelp Murrieta, California
19 van 26
Toepassingen Alles bekijken
20 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
6. Julia Belle's Restaurant
Afbeelding zoom Courtesy of Julia Belle's Restaurant Florence, South Carolina
20 van 26
Toepassingen Alles bekijken
21 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
5. Haywood Smokehouse
Afbeelding zoom Alan D. via Yelp; Shawn N. via Yelp Dillsboro, North Carolina
21 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie Advertentie
22 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
4. Vonken en rook BBQ Afhalen
Afbeelding zoom Darin B. via Yelp; Mike B. via Yelp Reno, Nevada
22 van 26
Toepassingen Alles bekijken
23 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
3. Little Miss BBQ
Afbeelding zoom Courtesy of Little Miss BBQ Phoenix, Arizona
23 van 26
Toepassingen Alles bekijken
24 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
2. Delauders BBQ
Afbeelding zoom Clem M. via Yelp; Alison B. via Yelp Gatlinburg, Tennessee
24 van 26
Toepassingen Alles bekijken Advertentie Advertentie Advertentie
25 van 26
Pin ellipsis Meer Facebook Twitter Mail E-mail iphone Tekstbericht verzenden
1. Prunedale-markt
Afbeelding zoom Courtesy of Prunedale Market Salinas, California