Diners op zoek naar een maaltijd met een prachtig uitzicht op de oceaan en ingrediënten die rechtstreeks uit het land worden geplukt, willen naar Wolfgat gaan, een restaurant aan zee in Zuid-Afrika dat onlangs de titel van beste restaurant ter wereld kreeg.
Het eetcafe, dat slechts ongeveer 20 diners per keer in beslag neemt, werd onlangs door de World Restaurant Awards bekroond tot het Restaurant van het Jaar, een openingsevenement dat restaurants in verschillende categorieën viert, geselecteerd door een panel van restaurantjournalisten, beïnvloeders en culinaire professionals van 37 landen.
Wolfgat werd geprezen om zijn voedselselecties en om zijn locatie.
"Als moeder natuur een bord zou plaatsen met de woorden 'hier een restaurant bouwen', dan zou dat zeker wijzen op Wolfgat, " schreven vertegenwoordigers van het awards-panel over de afgelegen omgeving van het restaurant.
Gelegen in het kleine, historische vissersdorp Paternoster aan de westkust van Zuid-Afrika, is het restaurant gevestigd in een meer dan een eeuw oud huisje direct aan het strand bovenop de grot van Wolfgat, waarvan bekend is dat het artefacten dateert uit meer dan 2000 jaar.
Beeldzoom Een zicht op het landschap in Paternoster. Getty-afbeeldingen
Dankzij de afgelegen locatie aan zee, concentreert Wolfgat zich op een seizoensgebonden proeverijmenu dat gebruik maakt van inheemse ingrediënten van het nabijgelegen terrein in combinatie met duurzame selecties van zeevruchten, lamsvlees en wild.
Diners kunnen vaak lokale vissers vangen die hun vangst vanaf de dag binnenbrengen terwijl ze de gepleisterde witte architectuur van het dorp bewonderen, wat allemaal een ervaring creëert die het diner het gevoel geeft alsof ze "een van de eersten zijn die een plek ontdekken", volgens om vertegenwoordigers toe te kennen.
Bekijk de onderstaande video voor meer informatie over de ruimte:
Chef-kok Kobus van der Merwe, die zijn opleiding aan de horecacollege stopte en de wereld rond reisde om inspiratie op te doen voordat hij het huidige eetcafé opende, richt zich op het laten de wilde ingrediënten die het natuurlijke landschap omringen, de ster van zijn gerechten worden.
Van der Merwe en zijn team zullen zoeken naar elementen zoals wilde planten en kustzeewieren die worden gebruikt in gerechten variërend van watermeloen salade geserveerd met gepekelde meloen schil, selderieschilfers en pompoenpitten, gerookte mosselen met wilde, licht gerookte salie takken en ingemaakte kelp.
Sommige elementen op het menu kunnen weken duren om voor te bereiden, terwijl andere op dezelfde dag worden gekozen. De ingrediënten worden ook eenvoudig gehouden om lokale wilde selecties te markeren, zoals bezoekers ze in hun natuurlijke staat zouden vinden.
Van der Merwe kijkt ook verder dan de traditionele make-up van het restaurant, met een team van medewerkers die allemaal locals in het gebied zijn zonder formele training in de keuken. Er wordt geen onderscheid gemaakt tussen degenen die aan de voor- en achterkant van de restaurants werken, waardoor een echt familiegevoel in de keuken ontstaat.
Gerelateerd: de beste steden in Afrika en het Midden-Oosten
Met gerechten die rivaliserende bekende eetgelegenheden over de hele wereld, het zeven-gangen proeverij menu van het restaurant kost slechts ongeveer $ 60 per persoon, biedt bezoekers een intieme ervaring in combinatie met verse ingrediënten tegen een lage prijs.